Poste de CHEF DE CUISINE EXÉCUTIF H/F

Poste de CHEF DE CUISINE EXÉCUTIF H/F

Notre groupe

Entre Océan et Pyrénées, à deux pas de l’Espagne, le pays basque notre terre natale, un territoire unique et authentique remplit de valeurs dont nous sommes fiers et que nous cultivons au sein de notre groupe.

Notre cultivons un terrain où le savoir être est au cœur de nos principes de vie !

Nous sommes fiers de l’endroit où nous vivons, et tout naturellement nous mettons un point d’honneur à le partager avec les personnes qui franchissent la porte de nos établissements.

En nous rejoignant, vous retrouverez un groupe dynamique, authentique, convivial et en pleine croissance !

 

Vos missions

Votre rôle en tant que chef de cuisine exécutif pour notre groupe composé de 6 établissements (4 établissement de restauration dont 1 cuisine centrale et 2 hôtels) :

Missions métiers

  • Coordonner l’ensemble de la production alimentaire
    • Création de carte

Élaboration de façon conjointe avec la direction, des cartes de chaque établissement, en respectant les conditions économiques et de positionnement de chaque établissement.

Élaboration des fiches techniques afférentes aux cartes avec les process d’envois

  • La production

Gestion des commandes au quotidien pour chaque site en fonction de l’activité en relation avec les fournisseurs extérieurs et intérieur.

Sourcing produit, travail du produit et réalisation de la recette

Coordonner les achats de matière première des différents sites en fonction de l’activité pour coordonner la production de chaque site.

  • La réalisation de la production

Participer à la mise en place et à la distribution des plats et au lancement des cartes sur chaque site.

Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations

 

  • Gère l’ensemble de la qualité 
    • Qualité du produit et de sa transformation.
    • Dans une politique de développement des compétences communes, il en convient de planifier, participer et contrôler les mises en place/étapes de production sur le terrain.
    • L’accompagnement des équipes sur la bonne réalisation des fiches techniques sur chaque site ainsi que sur les services (cuisson, fin de cuisson, assaisonnement, dressages) est primordial pour assurer le chemin de fabrication jusqu’à notre client.

 

  • Application des normes d’hygiènes relatives à notre secteur d’activité

Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et effectuer les autocontrôles : la méthode HACCP, la marche en avant, les liaisons froides, les allergènes, la traçabilité, les tenues professionnelles …

 

Missions management

  • Développer ses équipes

Détecte et porte un regard pertinent sur le potentiel de développement et/ou d’évolution des collaborateurs. Développe des ressources pour l’entreprise. Prépare et organise les plans de succession de son service.

  • Capacité de projection

Est dans une démarche d’amélioration continue pour développer une organisation optimale. Sait mobiliser l’intelligence collective et faciliter le travail en réseau pour fédérer autour d’un projet/objectif commun.

  • Capacité d’influence

Diffuseur de la stratégie et porteur du message à travers leurs métiers

 

Votre profil

  • Capacité d’adaptation
  • Pédagogie
  • Leadership
  • Capacité d’influence
  • Capacité d’organisation
  • Sens du collectif
  • Sens relationnel

 

Conditions du poste

  • Statut : Cadre
  • Rémunération : à partir de 2400 net par mois
Poste de Chef de rang H/F Chez Albert à Biarritz

Poste de Chef de rang H/F Chez Albert à Biarritz

Restaurant Chez Albert est une petite entreprise située à Biarritz. Notre société est professionnelle, agile et axée sur le relationnel, et notre objectif est de recruter des personnes motivées, qui aiment ce métier parfois difficile mais souvent gratifiant .

Points clés de notre environnement de travail :

  • Repas fourni
  • Formation sur le terrain

Nous recherchons un chef de rang pour rejoindre notre équipe dynamique et professionnelle. Le candidat retenu sera responsable de la gestion des commandes, de l’organisation des tables et du service à la clientèle. Il devra s’assurer que les clients reçoivent un service exceptionnel et s’assurer que le restaurant est propre et bien organisé. Le candidat idéal est doté d’un excellent sens du service à la clientèle, d’une attitude positive et professionnelle et d’une bonne connaissance des normes alimentaires.

Responsabilités :

  • Accueillir les clients et les guider vers leur table.
  • Gérer les réservations et les demandes spéciales des clients.
  • Prendre les commandes et servir les boissons et les plats aux clients.
  • Gérer le service des plats et des boissons.
  • Maintenir une présentation professionnelle et un service à la clientèle de qualité.
  • Gérer les plaintes des clients et s’assurer que tous les besoins sont satisfaits.
  • Veiller à ce que toutes les procédures de sécurité alimentaire soient respectées.

Type d’emploi : CDD jusqu’à mi-novembre – Une possibilité d’évolution en CDI est envisageable!.
Durée du contrat : 3 mois

Salaire : 2 070,00€ à 2 300,00€ par mois

Programmation :

  • Période de travail de 8 Heures
  • Tous les week-ends
  • Travail en journée
  • Travail en soirée

Types de primes et de gratifications : Heures supplémentaires majorées

Formation : CAP / BEP (Optionnel)

Expérience : Restauration: 1 an (Exigé)

 

Responsable de point de vente à EKO à Biarritz

Responsable de point de vente à EKO à Biarritz

> Missions

Gestion opérationnelle du point de vente
Gestion de la propreté et de l’hygiène
Garantir l’expérience client
Gestion des stocks et des commandes

> Profil

Dynamique et souriant
Forte capacité d’autonomie requise
Capacité d’organisation
Esprit d’initiative

Horaires : Saison basse : 10h – 18h30 – 2 jours de repos hebdomadaires dont le dimanche / Saison Haute : 10h – 20h30 – 2 jours de repos hebdomadaires

Type d’emploi : CDI

Salaire : 2 000,00€ à 2 300,00€ par mois

Contact : restaurant.edouardvii@gmail.com

Postes à pourvoir Hôtel Loreak à Bayonne

Postes à pourvoir Hôtel Loreak à Bayonne

En salle :

Poste à pourvoir en CDD ou en CDI
Vos missions :

  • Mise en place du restaurant
  • Organiser le service avec vos collègues en salle (5)
  • Prise de commande
  • Service des boissons et plats
  • Débarrasser des tables, les nettoyer les redresser

Contrat 39h hebdo : 2,5 jours de repos par semaine, 2 jours de travail en coupure 10h00 à 14h30 / 18h à 22h30 et 3 continues 15h – 22h00 / Possibilité de travailler uniquement le soir 16h à 23h

De octobre à mai : Service du lundi midi au vendredi midi : restaurant fermé du vendredi soir au dimanche soir inclus

Suivi des heures travaillées sur pointeuse : heures supplémentaires rémunérées

Fermeture annuelle : durant toutes les vacances scolaires d’hiver (Noël et jour de l’an inclus) Salaire brut entre 2000€ et 2500€

En cuisine : Commis de cuisine plongeur

Poste en CDD prise de poste immédiate : 35h horaires 10h à 15h / 19h30 à 22h30 ou 15h à 22h30, rémunération smic en vigueur, avantages

Femme de chambre :

Poste en CDD prise de poste immédiate : 35h horaires 8h00 à 15h30, rémunération smic en vigueur, avantages

 

POSTES NON LOGES, Parking gratuit à disposition du personnel, repas, mutuelle entreprise